芥菜素饺子的做法大全 芥菜素饺子的做法介绍
1、做法一
用料:荠菜500克、鸡蛋5个、粉条150克、面粉450克、盐适量、鸡精适量、芝麻油2勺、 清水适量、 葱3颗。
荠菜洗净入锅焯水至变软即可捞出控干水份。鸡蛋打散炒熟,打碎一些,面团当然要提前两小时揉好,有时间的隔半小时就揉一会,这样擀出来的皮才会劲道。葱花切好,粉条浸泡变软切碎,越碎越好。小火加盐煸炒葱花后关火放入粉条碎拌匀。荠菜,鸡蛋,粉条加鸡精,盐,芝麻油调匀即可成馅。比平常包饺子大一倍的皮,里面尽量塞满素馅包起,捏严实哦。薄皮大馅的蒸饺上锅蒸10分钟即可。
2、做法二
用料:荠菜适量、木耳少许、鸡蛋2个、葱花适量、姜末少许、植物油适量、盐适量、味精少许、五香粉少许。
将新鲜的荠菜放入开水中焯烫两分钟左右捞出用凉水拔凉控水备用。用刀先切成末,然后再剁碎就可以。开始炒鸡蛋,将鸡蛋打散,入锅炒制,用铲子铲碎,晾凉备用。泡发的木耳剁成末。鸡蛋放凉以后,将荠菜末,木耳和姜末葱末一起放入大碗中加入调料。拌匀就可以了包饺子了,包好放锅内煮好即可。
3、做法三
用料:芥菜250克、面粉500克、鸡蛋3个、葱适量、花椒粉适量、姜粉适量、盐适量、油适量。
鸡蛋打散炒熟备用。焯过水的芥菜切成细末备用。葱切成葱花。准备好花椒粉和姜粉。所有材料放进一个容器里,加入盐、油搅拌均匀。面粉加入适量水,和成软硬适中的面团。我一般加50%左右的水。搓成长条状。整形成一个个小剂子,再压扁。用擀面棍擀成圆形的饺子皮,加入适量的馅料,包成饺子。锅加水煮沸后,下入饺子煮熟。一般下入饺子后,待水再沸,点入凉水,再沸再点水,如此三次,饺子就熟了。捞出装盘。吃时可配酱油及香油。
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