家常肉菜 最美味的荦菜做法三则分享
1、菠萝咕噜肉。
用料:
菠萝80g、红菜椒1/4个、鸡蛋1枚、猪梅肉(或里脊肉)300g、蒜2瓣、生抽1汤匙、绍兴黄酒(或料酒)1汤匙、白胡椒粉少许、白醋2汤匙、白砂糖2汤匙、番茄酱2汤匙、生粉2汤匙、水淀粉1汤匙、油适量、盐1小撮、干面粉适量。
做法:
(1)猪梅肉切成2cm见方的小块,菠萝和红菜椒也切成相当的小块,鸡蛋磕入碗中打散,蒜切碎。
(2)肉块放入碗中,加入黄酒、生抽、盐、白胡椒粉、生粉抓拌均匀,腌渍20分钟。
(3)炒锅中注入较多的油,中火加热至五成热,把肉块取出,先蘸一层蛋液,再蘸一层面粉,逐块滑入油中,炸至微黄捞出。
(4)待油温升高至六成,重新放入油中复炸至金黄,控干备用。
(5)炒锅留底油,大火烧至五成热,投入蒜末煸香,然后放入番茄酱炒出红油,加白醋、白砂糖和小半杯水煮开。
(6)把菜椒和菠萝块放入锅中煸炒,随后调入盐,淋上水淀粉勾芡,最后加入肉块翻炒均匀出锅。
2、五花肉炖豆角。
用料:
五花肉适量、豆角300克、土豆1个、葱姜蒜适量、八角干辣椒各一个、豆油适量、酱油2匙、盐1勺、花椒粉1勺、鸡精(可不放)1勺。
做法:
(1)准备食材。
(2)豆角掐掉两头的尖,洗净控干水分。土豆去皮切块,五花肉切成一厘米方块备用。
(3)锅中热豆油,下五花肉煸炒出油。
(4)下葱姜蒜,八角干辣椒炒香后加入1汤匙酱油,听到滋啦声,闻到酱油的香味进行下一步。
(5)下豆角,不断翻炒。
(6)豆角从第5步的干绿色颜色到翠绿色,炒至稍软。加入土豆块。
(7)加入少量小苏打,1勺盐,少量花椒粉。翻炒均匀。
(8)再加入1汤匙酱油,加水,水的量为不超过豆角的2/3。
(9)水量要适当,过多过少都会影响味道。
(10)盖盖中小火焖煮20分钟。最后大火翻炒收汁。出锅前可加入1勺鸡精提鲜。
(11)起锅盛在盘子里,这翠绿的颜色,软烂的豆角,糯糯的土豆,香香的五花肉可太好吃了。
3、蒸腐乳肉。
用料:
带皮五花肉600克、姜2片、大葱3段、料酒2勺、米醋5毫升、老抽10毫升、豆腐乳8块、白糖6勺、盐2-3克、八角2个、花椒8粒、桂皮1块、丁香3粒、香叶3片。
做法:
(1)准备主要食材。五花肉600克,葱姜大料(花椒,八角,桂皮,香叶,丁香)豆腐乳,白糖,料酒,米醋,老抽。
(2)五花肉切成两块放入锅中,加入凉水,水量最少没过五花肉,放葱姜大料,5毫升米醋(少量醋也可以起到去腥解腻增香的作用),再倒入适量料酒去腥。
(3)水开后转中火煮肉,加2-3克盐,让肉入底味。
(4)水开后转中火煮肉,加2-3克盐,让肉入底味。
(5)等五花肉热气散去变凉,再切成薄片(建议把肉放冰箱零度保鲜层,冷藏1个小时,肉会变硬,比较好切,不滑刀。
(6)冷藏肉期间可以先准备腐乳汁:8块豆腐乳+少量腐乳汁+6勺白糖(约80--90克)豆腐乳压碎混合均匀。
(7)加老抽10毫升调色,加入老抽蒸出来的腐乳肉颜色会更红亮。
(8)把五花肉片放进去,让每一片肉都均匀的粘上腐乳汁。
(9)摆放在碗中,带皮的面朝下挨着放,剩余的碎肉放在碗上面。
(10)水开后中大火蒸90分钟(因蒸的时间比较长,蒸锅水量多加点。
(11)90分钟后腐乳肉蒸制完成,蒸好的肉肉非常柔软,软糯入味。
(12)扣入盘中(先把腐乳肉的汤汁倒在另外一个小碗中)盘子扣在蒸碗上,两个手迅速翻转扣在盘中,浇上腐乳汤汁,一道每年必不可少的新年硬菜上桌了。
-
关字加个偏旁变新字并组词
关字+偏旁=新字1.关+木=果(果关)2.关+火=热(热关)3.关+田=畜(畜关)4.关+羊=郎(郎关)5.关+犬=串(串关)6.关+人=间(间关)7.关+山=类(类关)8.关+水=泉(泉关)9.关+虎=关(每字变形)10.关+心=怨(怨关)...
-
什么生肖最走财运最旺财
根据中国传统的十二生肖文化,最走财运、最旺财的生肖通常被认为是龙和兔。龙被视为具有强大财运和权力的象征,而兔则被认为是招财进宝、财运亨通的代表。不过,需要注意的是,每个人的财运都受到个人命理的影响,而不仅仅是根据生肖来决定。因此,除了关注生肖带来的运势...
-
富贵竹的水养殖方法
Tocultivateluckybamboo(alsoknownas"富贵竹")inwater,followthesesteps:1.Chooseacontainer:Selectavaseorcontainerthatistallenoughtosupportthebamboostalksandhasawideenoughbasetoprovidestability.2.Fillthecontainerwithwater:Usedistilledwaterorta...
-
仑可以加什么偏旁并组词
仑可以加上一些常用的偏旁来组词,比如:1.心:仑心、仑情、仑念2.木:仑木、仑枝、仑朴3.火:仑火、仑燃、仑烧4.石:仑石、仑块、仑碎5.土:仑土、仑地、仑陷6.车:仑车、仑辆、仑道7.金:仑金、仑币、仑银8.言:仑言、仑说、仑语9.门:仑门、仑户、仑闩10.夕:仑夕、仑晚、仑夜以上...