茄子打卤面的做法 茄子打卤面的做法介绍
1、原料:中等圆茄子一个(要是用长茄子要用两根)、西红柿一个(最好是熟透的)、猪肉馅100克。
2、辅料:葱花、姜末适量、大料一朵。
3、调料:酱油、盐、料酒、鸡精、香油。
4、做法:茄子不去皮切成小丁,西红柿也切成丁。并准备好葱花和姜末;准备好肉馅,我家肉馅分装成一小块一小块的放在冰箱里冻着,吃的时候拿出来一块;起锅做油,油热后放入大料葱花和姜末煸炒出香味后放入肉馅。
5、肉馅变色后放入茄子丁继续炒五分钟;茄子稍微变软后放入西红柿丁继续翻炒,把西红柿炒得基本没型后加入酱油和料酒。
6、加入水煮开后大火炖十分钟,茄子炖懒后倒入水淀粉勾芡;出锅前倒入适量的盐,关火后淋一点香油即可;面条煮熟后,用凉水过的透透的,浇上卤,上面再来点黄瓜丝和一小撮香菜。对了,吃的时候再来两瓣蒜。
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