烙馍冷了怎么吃 烙馍做法
1、中筋面粉200克倒入200克90度的热水拌匀,拌成烫面,晾凉待用。
2、烫面晾凉后,加入100克中筋面粉,1克盐,加入50克室温水,拌成面絮,再加入10克植物油,和成较软面团,饧面1小时。
3、饧面1小时后,把面取出,放案板上揉匀,分成8个50克、4个40克大小均等的面剂,揉成圆形压扁,用保鲜膜盖上防皮风干。
4、取一个40克的面剂,上下撒些面扑,缓慢擀成圆形。
5、平铁锅放炉上,锅热放擀好的饼,当饼鼓大泡、底面出现黄色的小泡时翻面。6、当两面都烙有微黄色的小泡时,烙馍就烙好了。烙馍用湿布包好,防止风干。
7、锅内放水,放上篦子,上面再放上笼布。取一个50克的面剂,擀成圆形,水开后放入擀好的饼,然后盖上锅盖,再擀下一个,等下一个擀好后,再放入锅中,依次把擀好的饼都放入锅中。
8、当最后一个擀好后,放入锅中,盖上锅盖,再蒸5分钟后关火,即好,这样水烙馍就烙好了。
9、取出水烙馍,把水烙馍一个个分开,叠好,用湿布包好,防止风干。
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