鹅翅怎么做好吃
鹅翅是一道传统的名菜,制作方法要讲究细致和繁琐,下面提供一种常见的鹅翅制作方法:
材料:
1.鹅翅
2.生姜
3.葱段
4.料酒
5.生抽
6.老抽
7.盐
8.白胡椒粉
9.料酒
10.鸡精
11.蚝油
12.冰糖
13.清汤
步骤:
1.先将鹅翅放入开水中焯水,煮沸后撇去血沫,再用清水洗净备用。
2.锅中放入适量清水,加入鹅翅,放入几片姜和葱段煮沸,加入适量料酒去腥。
3.煮沸后改小火继续炖煮10分钟,将鹅翅捞出沥水备用。
4.炒锅中加入适量的植物油,热锅后加入姜片、葱段翻炒出香味。
5.将炒锅中的姜片葱段捞出,留下炒香的油。
6.将鹅翅放入炒锅中翻炒,使鹅翅均匀上色。
7.加入适量的生抽,老抽,翻炒均匀上色。
8.加入适量盐、白胡椒粉、料酒,继续翻炒均匀,使鹅翅入味。
9.加入一些糖,可以提鲜和增加鲜香的口感。
10.加入适量清汤,蚝油和鸡精翻炒均匀,将鹅翅炒至入味。
11.改小火炖煮20分钟左右,待鹅翅变得软烂入味即可。
12.最后可以调整口味,根据个人喜好再次加入适量的盐、糖、鸡精等调料。
13.将炖煮好的鹅翅装盘,撒上葱花和胡椒粉,上桌享用。
注意事项:
1.焯水的时间要适中,过久容易导致鹅翅变得老硬;
2.炖煮的时间要根据鹅翅的大小和个人口感进行调整;
3.炒煮过程中要不断翻炒,避免粘连;
4.可以根据自己的口味喜好调整调料的使用量。
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