正宗红烧牛蹄筋的做法
正宗红烧牛蹄筋是一道经典的中式菜肴,下面是制作牛蹄筋的方法:
食材:
1. 牛蹄筋500克
2. 生姜2块
3. 蒜头适量
4. 料酒、八角适量
5. 酱油、老抽适量
6. 白糖适量
7. 温水适量
步骤:
1. 牛蹄筋提前泡发,去除杂质,然后切成适当大小的块状备用。
2. 热锅加入适量的食用油,放入切片的姜和蒜炒香。
3. 加入泡发好的牛蹄筋煸炒,使其稍微变色。
4. 加入适量的料酒,提香并去腥味。继续翻炒片刻。
5. 加入适量的温水,刚好淹没牛蹄筋。
6. 加入适量的酱油,老抽和适量的白糖,以增加颜色和味道。
7. 加入适量的八角,提供额外的香气。
8. 将锅盖盖上,转小火慢炖2-3个小时,使牛蹄筋变得软烂入味。
9. 最后,根据个人口味调整盐巴的用量。
10. 出锅前加热锅底,稍微收汁。
11. 装盘,撒上葱花提香即可。
这样,一道正宗红烧牛蹄筋就做好了。入口嫩滑,口感独特,味道鲜美。你可以搭配米饭或面条一起享用。
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