长蘑菇怎么做好吃 长蘑菇做法
1、平菇,猪肉,蒜苗,葱,姜,盐,生抽,蚝油,植物油,鸡精。
2、首先买一个比较新鲜的平菇,拿回来之后把它冲洗一下,表面根部的地方有一些黑黑的东西,把这些全部冲洗干净,然后再把平菇用手撕成条状,放入一个盆子中,控干表面的水分备用。
3、接下来准备一块猪肉,把它冲洗一下,然后用厨房纸巾把表面的一些生水全部吸干,注意猪肉的表面一点都不能有水,加入水的猪肉再来炒的话口感会变得很差,把猪肉切成两厘米左右长的薄片。
4、这道菜加入了一把小蒜苗,蒜苗能够起到提味清口的作用,加入蒜苗之后,这道菜就不会有异味和腥味,为了吃起来口感更好,把蒜苗切成两厘米左右的段。
5、4.炒锅先加热,然后倒入植物油,把油温烧至六成热,等油开始微微冒青烟的时候,放入猪肉开始煸炒,炒的过程保持小火,倒入生抽,蚝油,少许盐来提味,等猪肉炒至微微变色,加少许清水防止炒干。
6、这时就放入蘑菇一起继续翻炒,两种食材混合在一起,炒的时间要长一些,这时如果锅里面的水分比较少的话,一定要再加入一些水,多加一些汤汁炖出来的蘑菇会更加吸收猪肉的味道,吃起来口感会更好,一直保持小火慢慢去炖煮。
7、一直炖到蘑菇没有异味为止,这时候里面的所有食材都熟了,把切好的蒜苗再放进去翻炒一下,让蒜苗断生,这样能够去除蒜苗的辣味,最后再撒上一撮盐,撒上一撮鸡精翻炒均匀就可以出锅装盘了,一道非常美味的蘑菇炖肉就做好了。
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