红枣粽子的做法大全 红枣粽子怎么做
1、做法一:材料:糯米,红枣,血糯米,红豆,干棕叶。红豆提前一晚用清水浸泡。干棕叶放入开水中烫软,捞出洗净。将糯米、血糯米、红豆放入盆中混合均匀。取两片棕叶,弯曲成漏斗状,底部不可以有空隙,放入一调羹混合好的米,放入几颗红枣,再放入一调羹混合好的米和几颗红枣,最后在表面再覆盖一层米。用手将上面两侧的棕叶向中间捏一下,再将多余的棕叶覆盖在顶部包严,用线捆扎结实即可。全部包好后,码入锅中挤紧,加入足量的水。为了防止在煮粽子的过程中粽子翻滚而造成漏米,所以上面要压一个重物,开大火煮开,转小火煮2-3个小时即可。如果用高压锅可以节省很多时间,煮1个小时就够了。吃的时候,将粽子剥开,淋入糖桂花即可。
2、做法二:主料:糯米1000克,小枣(干)300克。将糯米淘洗干净,用凉水浸泡2小时,小枣洗净,干马兰用凉水浸泡。将粽叶300克洗净,放入锅中加水煮软后捞起,沥水,备用。取3张粽叶,毛面相对,先放入1/3糯米,加入小枣,再放入2/3糯米包成三角形粽子,用湿马兰草拦腰捆系好,即为粽子。将包好的粽子放入锅内,加入清水用旺火煮约2小时,再用小火焖约3上时,即可食用。
3、做法三:材料:黄粘米600克,干粽叶300克,线绳,小红枣300克。将黄粘米洗净,用清水泡透(大约6个小时),棕叶用清水浸泡透(大约6个小时)用开水煮一下再洗干净,红枣放入开水中煮半熟再放入凉水中洗干净;取棕叶2-3张(其中一张压着另一张的一半,用量要根据粽叶的大小而定)铺平;从中间折成漏斗状(底尖不可漏米);底部先放一个枣,以防漏米;放黄沾米七成满;再放3个红枣(如果枣很小,中间也可能再放一个),冲着每个角摆好,以防漏米;枣的缝隙里再放上黄粘米;将粽叶交叉的一头折叠过来;将粽叶的另一头再折叠过,就变成了锥形;用结实的线绳捆结实(不要捆得太实,否则不好熟;但也不要太松,否则会成为粥状。)最紧的是不要漏米;交包好的粽子分别依次摆放在高压锅里,加水刚刚浸没;用旺火把水煮沸,改用底火(电磁炉140度)20分钟关火,再焖1个小时即可。
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