凉拌红油怎样做看起来浓稠 凉菜红油的粘稠度怎么做出来的
经验1.68W
1、主料:红辣椒粉50克,香油25克,油250克,葱段25克,姜片20克。红油辣椒的特色:油色红亮,味道香辣。
2、将红辣椒粉50克入碗,加入25克香油调湿。
3、将250克油入锅烧至八成热。
4、下入葱段25克、姜片20克,炸至焦黄捞出;待油温降至六成热时倒入碗中,用竹筷将辣椒面与热油调匀,使辣椒面浸炸至透出香味,油色红亮,晾凉后即成。5、辣椒粉沉淀后,上面的油称为红油或辣椒油。调味时可只取红油。
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