正宗全羊汤的做法
正宗全羊汤是一道具有浓郁羊肉风味的独特汤品,以下是制作全羊汤的传统做法:
材料:
1只全羊(可以选择去内脏的羊身或者整只羊)
适量生姜
适量葱
适量料酒
适量盐
适量胡椒粉
步骤:
1. 将羊肉清洗干净,处理掉血水和杂质。
2. 锅中加入适量水烧开,将羊肉放入煮沸的水中焯水,撇去浑浊的杂质。
3. 将焯水后的羊肉捞出,再将羊骨放入锅中加水大火煮沸,撇去浮沫。
4. 将焯水后的羊肉和洗净的姜、葱一同放入锅中,加入适量料酒。
5. 调小火,炖煮2-3小时,期间不断撇去浮油,保持清汤。
6. 密封容器中加入清汤,待羊肉凉后,切成薄片备用。
7. 用煮羊肉的汤烧开,放入切好的羊肉片,再加入适量盐和胡椒粉调味。
8. 炖煮10-15分钟,至羊肉片熟透即可。
温馨提示:
1. 羊肉选择新鲜嫩滑的肥瘦均匀部位,可根据个人口味选择带骨或去骨的羊肉。
2. 煮羊汤的时候,可以根据个人口味加入适量的姜片、党参等调料,增加汤的香气和味道。
3. 在炖煮羊肉的过程中,注意撇去浮油和血沫,可以使汤的口感更清爽,去腥味更彻底。
4. 在食用前,可以根据个人口味加入蒜蓉、香菜等佐料,增加口味和香气。
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