水晶饺的做法 水晶饺的做法步骤
1、食材明细:澄粉200g,玉米淀粉40g,鲜虾300g,韭菜125g,前腿肉500g,姜适量,胡椒粉适量,盐适量,鸡精适量,花生油适量,猪油适量。
2、买回来的鲜虾去虾头,挑出虾线剥去虾壳,少许胡椒粉和姜抓匀后腌制一下。
3、取少许虾仁剁成虾泥。
4、虾仁,虾泥和肉馅加入盐,鸡精,胡椒粉调味拌匀成馅料。
5、澄粉和玉米淀粉一起放入容器中。
6、用沸水将面粉搅拌均匀,再盖上焖5分钟左右。
7、再加入猪油揉成光滑,稍微软一点的面团。
8、面团揉成长条分切成大小差不多的小面剂。
9、擀面仗将面皮擀薄。
10、虾仁肉馅,不可包的太满,太满的话皮容易裂。
11、轻轻的将面皮捏好包紧。
12、包好的饺子放入蒸笼中,锅中水烧开后转小火开始上锅蒸。
13、取小部分调好的虾仁肉饼,加入少许韭菜拌匀,再加入少许盐,鸡精调成韭菜虾仁肉馅。
14、面剂子擀薄后加入馅。
15、将饺子捏好包紧。
16、蒸屉刷上油,摆放上饺子,同样锅中水开后转小火蒸。
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