麻辣香水鱼怎么做 麻辣香水鱼的具体做法
1、主料: 鲜活草鱼一尾约两磅。
2、配料: 豆腐,蘑菇,木耳,猪骨汤。
3、调料: 陴县豆瓣,花椒,干海椒,葱段,姜片,蒜片,泡红椒,香料(甘草,香叶,山奈,砂仁,豆蔻,草果)少许,酱油,米酒。
4、鱼斩成瓦块,加米酒,淀粉拌均;
5、豆腐(魔芋更好!),蘑菇,木耳铺于砂锅中打底;
6、葱切段,姜蒜切片;
7、炒锅内放菜油,烧至六成热,下花椒,干海椒略炸,而后下陴县豆瓣,待豆瓣呈金黄色时,烹入葱,姜,蒜和泡红椒炒出香味. 加入骨头汤,并移入砂锅内,放香料. 待汤烧沸后,滑入鱼块. 再次烧开后,撇去浮沫,略煮,滴少许香油上桌。
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