怎样做什么鱼好吃又简单 如何做鱼好吃又简单
1、原料:鲈鱼1条(挑鱼不要挑大,1斤2两以内为好)、姜、大葱、小葱、香菜、盐、胡椒粉、蒸鱼豉油、料酒、纯香麻油、自制混合豉汁料。
2、腌制:将斩杀好的鲈鱼清洗干净,将少许精盐倒入掌心,揉开,涂沫鱼身内外,撒少许胡椒粉,拍少许料酒,铺上姜碎腌制10分钟。
3、调汁:将蒸鱼盘内抹上一层薄薄的油,姜片及葱白段间隔铺在盘中央,将腌制好的鱼摆上;调制蒸鱼淋汁,用李锦记蒸鱼豉油+自制混合豉汁料+料酒少许+纯香麻油少许调制。
4、蒸制:蒸锅内水滚开后,将蒸鱼盘放入,同时将蒸鱼用的淋汁用小碗盛装放入,隔水旺火蒸8分钟左右熄火,虚蒸1-2分钟,立即起锅。
5、浇汁滚油:将姜及小葱切丝浸凉白开备用;将蒸好的鱼取出,倒掉蒸鱼时渗出的汁水,铺上姜丝、葱丝,及香菜碎,浇上同时蒸好的蒸鱼淋汁;将烧滚的油快速浇在盘面上。
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