小炒藕片的做法
小炒藕片是一道传统的家常菜,在中国的很多地方都有人喜欢吃,因为藕片炒出来的口感鲜嫩可口,味道也非常美味。下面是制作小炒藕片的步骤:
1. 准备材料:主要材料有藕、猪肉、酱油、生抽、盐等。将藕洗净切成薄片,猪肉切成薄片备用。
2. 腌制猪肉:将切好的猪肉加入适量的生抽、酱油、少许盐搅拌均匀,腌制15分钟,使肉片入味。
3. 炒制藕片:起锅热油,将腌制好的猪肉片放入锅内煸炒片刻,将肉片煸炒至断生状态后,倒入切好的藕片,继续煸炒。同时,加入适量的盐、酱油炒匀,使藕片入味。
4. 加入调料:继续翻炒片刻后,加入适量的生抽、糖,调味料翻炒均匀。
5. 火力掌握:炒制过程中,火候要掌握得当,不能过旺或过小,保持中火状态,以免过火或焦糊。
6. 加入水或高汤:等藕片变软后,可加入适量的水或高汤,盖盖文火炖煮片刻。
7. 收汁:待藕片变软入味后,根据个人口味可适量加入一些盐、鸡精、胡椒粉,再翻炒均匀,直到收汁即可。
8. 出锅装盘:最后,将炒制好的小炒藕片装盘,撒上一些葱花提香,即可食用。
小炒藕片的制作比较简单,但是需要注意的是火候掌握,藕片要炒至入味,鲜嫩可口,但不要炒过火或过软。此外,加入适量的盐、酱油等调料,能使藕片更加美味可口。你也可以根据自己的口味喜好,添加一些其他的食材,如豆腐、虾仁等,来丰富这道菜的口味。
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