南京盐水鸭做法
南京盐水鸭是一道南京传统名菜,制作起来比较繁琐,但味道鲜美。以下是南京盐水鸭的做法:
材料:
1. 鸭子一只(2斤左右)
2. 生姜适量
3. 料酒适量
4. 盐适量
5. 白胡椒粉适量
6. 精盐适量
7. 冰糖适量
8. 八角适量
9. 草果适量
10. 桂皮适量
步骤:
1. 将鸭子洗净,剁成大块。
2. 锅中倒入适量水,加入生姜,料酒和少量盐。将鸭子块放入锅中煮沸,撇去浮沫,焯水3-5分钟,捞出备用。
3. 另取一个锅,加入足够的水,倒入料酒,加入适量盐,白胡椒粉,冰糖,八角,草果和桂皮,烧开后加入焯水过的鸭子块,转小火煮约30分钟。
4. 关火后,继续保温2-3小时,让鸭子慢慢入味。
5. 将盐水鸭块取出,放凉,切成薄片即可。
南京盐水鸭做法虽然繁琐,但味道鲜美,肉质鲜嫩。享用时可以搭配一些葱姜蒜等调料,增添风味。
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