剁椒蒸鱼头的做法
剁椒蒸鱼头是非常传统的川菜,以其麻辣味道和鲜美的口感而闻名。下面是详细的做法:
材料:
1. 鱼头:一只鱼头,最好选择新鲜的鱼头。常见的选择包括草鱼头、鲈鱼头或者鲷鱼头。
2. 剁椒:适量的剁椒,可以根据个人口味增减。
3. 葱姜蒜:适量的葱姜蒜切碎备用。
4. 料酒:适量。
5. 食用油:适量。
6. 盐:适量。
7. 鸡精:适量。
8. 红薯淀粉:适量。
步骤:
1. 准备工作:鱼头洗净,用刀在鱼头两侧各切几刀,方便入味。然后抹上适量的盐、料酒腌制一会儿,准备剁椒。
2. 准备剁椒:将适量的剁椒放入小碗中,加入适量的葱姜蒜碎,适量的食用油,然后稍微搅拌均匀,放置备用。
3. 蒸鱼头:将腌制好的鱼头放入蒸锅中,上蒸锅蒸约8-10分钟,大约蒸熟即可。
4. 制作酱料:在锅中放入适量的剁椒和葱姜蒜碎,慢慢炒制出香味。
5. 加入调味料:炒香后,加入适量的盐和鸡精,搅拌均匀。
6. 加上红薯淀粉:在锅中加入适量的清水,煮沸后再加入适量的红薯淀粉勾芡,搅拌均匀并煮开。
7. 出锅装盘:将蒸好的鱼头移到盘中,倒入刚才制作好的酱料。
8. 再次上蒸锅:将放有酱料的盘放入蒸锅,用中火加热蒸约2-3分钟。
9. 出锅:蒸煮之后,将鱼头盘取出,即可食用。
剁椒蒸鱼头的做法就完成了。这道菜的特点是鱼肉鲜嫩,剁椒酱料浓郁香辣,口感鲜美。同时,剁椒中含有丰富的维生素和矿物质,对身体有很好的营养价值。非常适合喜欢川菜口味的人品尝。如果再配上一些蔬菜或米饭,会更加美味可口。
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