怎么做巧克力戚风蛋糕 巧克力戚风蛋糕做法
1、原料:鸡蛋、低粉、可可粉、黑巧克力、白糖、白糖、玉米油、牛奶。
2、低粉可可粉过筛。
3、巧克力切小块放入牛奶中,隔水融化。
4、融化的巧克力搅拌均匀。
5、2个蛋黄加入10 克白糖用手动打蛋器轻轻打散。
6、依次加入玉米油,加入黑巧克力。
7、搅拌均匀。
8、筛入混合的低粉和可可粉。
9、用刮刀拌匀成巧克力糊。
10、蛋白分3次加入白糖,用打蛋器搅打,到干性发泡。
11、蛋白分3次加入白糖,用打蛋器搅打,到干性发泡。
12、盛1/3蛋白到巧克力糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)
13、再把拌好的巧克力糊,倒回剩余的2/3的蛋白中。
14、用同样的手法上下翻拌均匀,直到蛋白和巧克力糊充分混合。
15、蒋蛋糕糊倒入6寸圆模中,将烤盘在桌上用力震几下,把内部的大气泡震出来。
16、放入预热的烤箱里,上下火170°中下层。
17、25分钟后有些开裂。
18、烤好的蛋糕从烤箱取出,立即倒扣在烤架上直到冷却,最后脱模。
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