牛杂萝卜汤的做法
材料:
1. 牛杂:心、肝、肺、脑等牛内脏,切成小块
2. 萝卜:1根,切成小块
3. 姜片:3片
4. 大葱段:2段
5. 料酒:适量
6. 盐:适量
做法:
1. 将切好的牛杂浸泡在清水中,用手搓洗几次,沥干水分备用。
2. 锅中加水烧开,放入牛杂焯水,煮沸后捞出备用。
3. 另起锅,倒入适量清水,加入姜片和大葱段,煮开后加入牛杂煮沸。
4. 加入料酒翻炒均匀。
5. 倒入适量的清水,煮开后转小火,焖煮20分钟左右。
6. 加入切好的萝卜块,继续煮烧10分钟。
7. 最后加入适量的盐调味即可。
注意事项:
1. 洗净牛杂时,可用盐和淀粉搓洗几次,去腥味。
2. 煮牛杂时,先用开水焯水去腥,再炖煮,可去除异味。
3. 牛杂炖煮时要用小火,慢慢炖煮,保持杂汤的鲜美。
4. 煮途中的油脂可以用勺子撇去,保证汤的清爽。
5. 萝卜块的大小可根据个人口味调整,不喜欢萝卜的可以不加。
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