怎么用小麦粉做吃的 小麦粉做吃的应该怎么做
1、温水与牛奶混合,加入糖,搅拌至糖溶解;再加入酵母搅匀,使其活化。
2、面粉、泡打粉混合后过筛,用料理盆装好,中间堆高后挖个小坑。
3、把1倒入2的中间,用筷子对混合物进行搅拌,搅成片状后,倒于光滑的工作台面上。
4、双手对面团进行搓揉,成团后推揉成长条,对折,再揉成长条并对折,重复以上的动作,至面团不粘手。
5、加入猪油继续重复之前的揉面动作,一直揉到面团表面光滑细腻,全过程20分钟左右。
6、把光滑的面团在工作台上用料理碗盖好,静置发酵至2.5倍大。
7、发好的面团,用擀面棒进行排气。压平表面,此时可以感觉到气泡爆裂的“啪啪”声,折叠后再次压平,重复四五次,把全部的气体排掉。
8、把擀压成长方形的面片卷成长条状,静置松驰5分钟。用刮板分切成12等份,约30克一个。
9、工作台上放一小碟面粉,每次取一个小面团在面粉上滚一下,沾上轻薄的面粉后,用擀面棒擀开成中间厚周边薄的圆形面片。
10、托起面片,把中央厚的部分放在另一只手虎口位置上,填上备好的馅料,开始进行包边。
11、包好的包子排在垫了湿油布的蒸架上,包子之间要留出与包子半径相等的空间,以防止发酵膨胀后包子被粘连。包子排好后,盖温布进行二发。
12、在蒸锅里倒入2CM高的水,烧开之后,把排放好包子的蒸架置入锅中,用喷壶在包子表面上均匀地喷上一层水雾,盖好锅盖,大火蒸15分钟。
13、蒸好后关火,不要因为心急去揭开锅盖,等五分钟锅内气温降低后再打开,揭盖时注意防止水蒸气滴到包子表面上。
14、如果不能一次吃完的包子,待完全冷却后,用保鲜袋密封好冷藏,食用时重新用大火蒸透即可。如果要存放更长时间,可以用冷冻的方法进行保存。
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