煮清酒的方法 清酒煮蚬的做法
1、材料:蚬1000克,香菜3根,柠檬1个,清酒2汤匙,蒜2颗,姜1片,黄油20克。
2、买回来的蚬放在一个大碗内。
3、加入自来水,然后放入一个铁勺子/铁钉,方便使其吐沙和排泄物。
4、大概泡个15-20分钟,可以看看吐出了多少脏东西。
5、蚬取出后再冲一冲就好。
6、柠檬皮用苏打粉或者粗盐揉搓过表面,从而去除到表面的蜡。
7、将拍过的蒜头和姜,还有香菜头放到砂锅中,再磨上柠檬皮(黄色部分)。
8、喜辣,可以加1-2颗指天椒。
9、将冲洗干净的蚬放入。
10、再倒入2汤匙的日本清酒。
11、然后可以盖上盖子,用大火煮。煮大概8分钟,大部分的蚬贝已经打开了。
12、可以加入一小块黄油(无盐的)、半个柠檬的柠檬汁和些许糖。再撒上香菜碎,就可以熄火,盖上盖子焖1-2分钟,就可以了。
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