炸酥脆麻花的做法和配方窍门 怎样做炸酥脆麻花
1、普通面粉300克、鸡蛋2个、小苏打2克、白糖20克、盐2克。
2、先将面粉倒入盆中,在里面加入小苏打、白糖和盐搅拌,搅拌之后在里面加入蛋液和水,搅拌之后,揉成光滑不软不硬的面团,盖上之后,静置十分钟。
3、将面团再次揉搓之后,擀成比较薄的面皮,大约5毫米的样子。
4、再将面皮切成一根根的细条。拿出一根长条,搓成常常的细条,然后折中之后,就像搓绳子一样,将折中之后的两根都搓一下,然后拧在一起,拧好之后,拧成麻花的形状。
5、每根细条都这样依次做好麻花。
6、锅中加入足量的食用油,烧热后,将麻花放在锅中,开小火进行炸制,炸成颜色变深,就能捞出了,炸制的时候,记住要不停的拨动。
7、敲门:糖的量可以少放一点,或者是不放糖,放盐都是很好吃的。水的量自己拿捏,只要做好的面团是不软不硬就好了。炸制的时候,要将油温控制好,小火炸制,锅中油温烧到四成热的时候,就能下入麻花了,小心慢炸制,一定要炸透,麻花完全凉透之后,吃起来就是香脆的,非常好吃,如果吃的时候,不是很酥,还带点软的话,那就是炸的时候,时间短了,下次炸的时候调整一下就好了。
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