什么叫蛏子 蛏子怎么做好吃
1、蛏(chēng)子 razor clam为海产贝类。软体动物。介壳两扇,形状狭而长,外面蛋黄色,里面白色,生活在近岸的海水里,也可人工养殖,肉味鲜美。有缢蛏、竹蛏等种类。
2、蛏子的做法
(1)将锅里的水煮沸,把蛏子放入热水中过一下,蛏子的贝壳都张开了,把蛏子捞出来。
(2)把蛏子肉取出,放入碗中。加入料酒、一点酱油,然后拌匀。腌几分钟。
(3)同时洗蒜头少量,剁碎;干红辣椒一点,切成丝;生姜少量,切丝。切葱头若干。
(4)然后锅里放油,加热后,放入碎蒜(蒜茸)、红椒丝、生姜,然后爆炒。然后放入腌好的蛏子(把蛏子中剩余的水沥干后才放入锅内)。然后一起爆炒片刻。
(5)放入葱,放入适量盐,继续爆炒片刻即可出锅。
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