凤凰单丛茶制作工艺
凤凰单丛茶是中国乌龙茶的代表之一,也是广东凤凰山区的特产。其制作工艺如下:
1. 采摘春茶:在农历2月至4月之间,挑选茶叶嫩芽。
2. 萎凋:将采摘的茶叶放置在10-12度的温度下进行萎凋,让茶叶的水分逐步散发出来。
3. 揉捻:将萎凋后的茶叶随手揉捻,使其断裂,让茶叶的鲜汁充分渗出,产生发酵。
4. 发酵:将揉捻后的茶叶放置在通风和湿度适中的场所进行发酵,通常需要2-3小时左右。
5. 烘焙:在发酵完成后,将茶叶放入烘焙机中进行烘焙,持续时间视茶叶的水分含量和品种而定。
6. 散查:将烘焙好的茶叶进行筛选,去除不符合规格的茶叶,得到优质茶叶。
7. 包装:将散装的茶叶按照规格进行包装,并标明产地和品牌信息。
以上便是凤凰单丛茶的制作流程。值得注意的是,凤凰单丛茶是以单叶制作,即每次只取一片嫩叶,制作出来的茶叶色泽呈金黄色,茶汤鲜爽芳香,具有高度的收藏价值。
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