羊汤的家长做法
羊汤是一道以羊肉为主要材料制作的汤品,下面是一种经典的羊汤家常做法:
材料:
- 新鲜羊肉块:500克 (最好是羊腿肉或羊蝎子)
- 姜块:3片
- 大葱:2根
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 白胡椒粉:适量
步骤:
1. 首先,将羊肉块放入沸水中焯水,煮滚后继续煮5分钟。这一步可以去除血水和腥味。然后,捞出羊肉块,用清水冲洗干净,备用。
2. 将煮羊肉的水倒掉,锅中加入清水,待水烧开后,倒入焯水后的羊肉块。再加入姜块和切好的大葱。
3. 倒入适量的料酒,提味并去腥。然后,将火调至小火,慢慢炖煮2小时,期间要时常撇去浮沫。
4. 2小时后,羊肉块变得酥烂,汤变得浑浊。这时,加入适量的盐和白胡椒粉,调味即可。
5. 最后,翻煮几分钟,即可把羊肉块捞出。将炖好的羊汤过滤,去掉姜块和葱末,取出清汤即可。
温馨提示:
- 羊肉块焯水时,水要加足够,可以帮助去除血水和腥味。
- 羊肉炖煮的时间较长,可以使羊肉更加酥烂,汤更加浓郁。
- 可根据个人口味加入适量的调料,如胡椒粉、八角等。
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