茶叶按制作工艺分为哪几类
茶叶按制作工艺分为六类:
1. 绿茶:经过摘叶、烘青、揉捻、烘干等工序制作而成。
2. 黄茶:与绿茶制作方法相似,但其在烘干前会进行“杀青”工序,使茶叶的发酵程度达到绿茶和红茶之间。
3. 白茶:采用嫩芽或未展开的芽叶,晾晒后经过龙眼炭火烘干,制作简单而且不揉捻。
4. 青茶:也称乌龙茶或半发酵茶,制作工艺属于绿茶和红茶之间,即揉捻后进行摊放,使茶叶产生一定程度的发酵。
5. 红茶:经过摘叶、揉捻、发酵、烘干等工序制作而成,在制作过程中需要进行大量的蒸发和氧化反应。
6. 黑茶:属于发酵茶,采用粗茶制作法,经过堆积、发酵、杀青、晾晒等工序,制成外形紧实、色泽红润的茶叶。
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