花蛤怎么处理干净 花蛤的处理方法
1、温水;从超市里面买来的花蛤回家第一步就要放入水中,我们需要准备50度左右的温水浸泡,温度太高会把花蛤烫死,温度太低不会加快花蛤的呼吸,不助于吐沙,不一会花蛤就开始吐沙了。
2、盐+食用油;如果你时间比较紧迫,想让花蛤快速吐沙的话,可以在温水中加入少量的盐和食用油,盐可以刺激花蛤的肠胃,促进吐沙,海盐的话更好,食用油和水不相融,并且密度比较小,所以会漂浮在水的上面,这样就会加快花蛤的呼吸,吐沙会更快一些。
3、摇晃;如果买来就想吃的话,也可以将花蛤放入盆里面,用筷子顺着一个方向搅拌,然后盖上盖子,用力给它上下摇晃十分钟,打开盖子看一下,里面已经有很多的泥沙了,再用清水多清洗几遍就可以直接开炒了
4、焯水;还有一个最简单的方法就是焯水,将买来的花蛤清洗干净,然后放入锅中,锅中加入凉水,中火开始烧水,等花蛤开口后直接关火,时间太长会让肉质变老,这样花蛤吐沙特别快,只是会影响花蛤的鲜味,没有生炒的鲜味大,所以这个就要因人而异了,但是特别节约时间。
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