广平带汁肉做法 广平带汁肉怎么做
1、主料:带皮五花肉1000克,小麦面粉500克;辅料:葱适量,冰糖50克,老卤汤适量,桂皮1段,八角2个,白芷1片,香砂2个,花椒适量,小茴香适量,香叶3片,豆蔻2个,盐适量,酵母3克,食用碱1到2小勺,水适量,姜适量,鸡精适量。
2、肉提前泡8小时。
3、准备料包,桂皮一段、八角两个、丁香两个、草果两个、白芷一片、花椒十几粒、茴香十几粒,香砂两个、香叶三片、豆蔻两个。
4、锅中下入肉,老卤汤,开水烧开。
5、打去浮沫,下料包。
6、放葱姜,冰糖,加足量的盐。
7、小火煮上2小时以上然后闷上两个小时以便入味。
8、时以便入味。
9、准备发面加凉水和面,和酵母,醒发时间不宜太久,基本上开面团开始发起来有动静30分钟左右即可。
10、案板上撒上二分之一小勺的食用碱,面团揉光。
11、将面做成馍的样子。
13、将肉切碎,夹到馍中,浇上肉汁即可。
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