鱼头豆腐汤的做法窍门 怎么做鱼头豆腐汤
1、材料:鱼头3只,豆腐1块(约300g),姜片510片,葱花少许,香菜少许,盐少许,胡椒粉少许。
2、把鱼头切开,下油,丢一些姜片进去煎一会,防止鱼头有腥味,然后把切开的鱼头放进油锅里面煎到金黄色为佳放入清水,分量可以自行斟酌,我放了大概是800ml左右的水,三人份差不多了。
3、然后盖上锅盖,煮开之后关小火,大概5-10min后汤汁会变成奶白色在砂锅地面铺上剩余的姜片,当然也是为了防止腥味把豆腐切成小方块,方便滚煮的时候入味把汤和鱼头移入砂锅中。
4、放入切好的豆腐,盖上锅盖,滚大概20min,打开后放入适量的盐调味,最后撒上少许的胡椒粉把葱花切碎搅入汤中,最后在放上少许香菜就大功告成。
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