贴秋膘就是要天天吃大鱼大肉吗 贴秋膘吃什么
1、不一定。
2、橙黄色的蔬菜和水果类食物,比如南瓜、胡萝卜、玉米,含有β-胡萝卜素很多。而夏季常吃的蔬菜水果——黄瓜、番茄、冬瓜、桃子等,总体上β-胡萝卜素含量较低,所以到了秋天,体内维生素含量减少,如果不及时补充,到了冬天,容易发生眼睛干涩、上呼吸道感染等疾病。
3、发酵食物,夏天胃口差,到了秋季,发酵食品,比如馒头、腐乳、醪糟等,是锦上添花的食品。以腐乳来说,里面原来有豆制品,然后用益生菌去发酵,发酵后就成为腐乳,这个中间的过程产生了两方面的变化:一方面是营养成分不仅没减少,反而增加了。原来豆制品里缺少的很多B族维生素,经过益生菌发酵,B族维生素含量大量增长;另一方面,发酵过程中,原来豆制品中蛋白质的吸收效率相对来说不是很高,发酵过程中,细胞结构发生变化,使得蛋白质更容易被吸收。同时会有一些益生菌补充到身体里去,对肠道消化功能非常有用。
4、薯类食物,膳食金字塔的基座之一就是薯类食品。贴秋膘时,土豆、红薯要当主食用,因为贴秋膘的一个重要宗旨是不能缺少热量,热量从哪里来?从粮食中来。但是粮食分很多种,如果是非常精细的粮食,也可以提供热量,但可能会带来更高的血糖,让人吃进更多的糖。而土豆和红薯里的糖的吸收,要比精细粮食低得多。原因在于,土豆和红薯里含有影响糖吸收的物质,吃进去后增加食物黏度,使得胃排空的时间延缓,餐后吸收没有那么快。同时里面含有丰富的矿物质,所以完全可以替代主食,延缓血糖升高。
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