肥牛片怎么做好吃
要做好吃的肥牛片,有以下几个关键步骤:
1. 选购优质肥牛肉:选择新鲜、嫩滑的肥牛肉,最好选择带有一定脂肪的部位,如肋眼肉等。
2. 腌制:将肥牛肉切成薄片(厚度约为2-3毫米),用适量的料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、味精等腌制15-20分钟,使其入味。
3. 准备配菜:可以选择洋葱、蒜薹、豆芽菜、生菜等蔬菜作为配菜,切好备用。
4. 煮水:将水烧开,加入适量的盐和一点食用油,再将蔬菜焯水至八成熟,捞出备用。
5. 煎炒:热锅倒入一些食用油,待油热后,将腌制好的肥牛片倒入煎炒至变色,快速翻炒均匀,不要过度煮熟,以保持嫩滑口感。
6. 调味:可根据个人喜好加入适量的生抽、老抽、花椒粉、香油、醋等进行调味,搅拌均匀。
7. 摆盘:将煮好的配菜摆在盘子中,然后将炒好的肥牛片放在上面。
8. 上桌品尝:美味的肥牛片即可上桌享用,可配以蘸料、辣椒酱等增添口感。
同时,还有一些小窍门可以使肥牛片更加美味:
- 切片要均匀薄且宽:切片时要力求刀工均匀,片子宽度不要太窄,这样才能更容易入味且翻炒均匀。
- 翻炒要迅速:肥牛片很嫩,翻炒时要迅速,避免过度加热导致变老硬。
- 配料要丰富:搭配适量的蔬菜,增加味道和口感的丰富性。
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