鸡排的做法和腌制法
鸡排的做法:
1. 准备材料:鸡胸肉、面粉、鸡蛋、面包糠、盐、黑胡椒粉、油(炸鸡排用)。
2. 将鸡胸肉切成均匀的薄片,用刀背拍松。
3. 准备一个容器,加入适量的盐和黑胡椒粉,把鸡胸肉放入容器中腌制约15-30分钟,使得调味料能够渗入鸡肉中。
4. 取出腌制好的鸡胸肉,用厨房纸巾将其表面的水分擦干。
5. 准备三个碗,分别放入面粉、鸡蛋(可以打散)、面包糠。
6. 将腌制好的鸡胸肉沾上面粉,然后放入鸡蛋中沾上一层鸡蛋液,最后沾上面包糠,确保鸡肉片均匀地裹上面糠。
7. 锅中加入适量的油,油温烧至中高火,将裹有面包糠的鸡胸肉片放入油锅中炸至金黄色,约2-3分钟。
8. 将炸好的鸡排捞出,用厨房纸巾沥干多余的油。
9. 可以直接食用,或者切成条状或块状搭配调料食用。
鸡排的腌制法:
1. 准备材料:鸡胸肉、盐、糖、料酒、酱油、蚝油、生抽、姜、蒜。
2. 将鸡胸肉切成均匀的薄片,用刀背拍松。
3. 准备一个容器,加入适量的盐、糖、料酒、酱油、蚝油、生抽,拌匀。
4. 将姜和蒜切成细末,加入容器中拌匀。
5. 将切好的鸡胸肉放入容器中,腌制约15-30分钟,使调味料能够渗入鸡胸肉中。
6. 取出腌制好的鸡胸肉,用厨房纸巾将其表面的水分擦干,即可使用。
注意:腌制时间可以根据个人口味喜好调整,过长时间腌制可能会导致鸡肉变得过咸。
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