四川酱肉的做法及配料 四川酱肉的做法及配料介绍
1、配料:上等山猪肉前夹肉及其五花肉5000克、58度以高粱为主要原料(或是别的高度酒也行)、纯蜂蜜500克、盐500克、麻椒100克、酱肘子调味品2袋。
2、首先,将上等山猪肉前夹肉及其五花肉用58度以高粱为主要原料抹匀,再用纯蜂蜜匀称抹在肉上,放进大盆里盖上盖腌渍一个星期,3天滚动一下,让肉匀称触碰到纯蜂蜜。
3、随后,炒菜锅中放进盐和麻椒用文火炒出香味,制成腌猪肉用的香辣,随后将香辣匀称抹再用纯蜂蜜腌过的肉上,再腌一个星期,3天滚动一下,使肉匀称触碰香辣。
4、最终,将酱肘子调味品匀称抹在肉上,再腌一个星期,也是3天滚动一下。将腌好的肉脱机放到荫凉自然通风的地区晾晒。那样腌渍出来,四川酱肉就搞好了。
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