五仁月饼是怎么做 五仁月饼是如何做
1、食材:面粉400克、核桃仁70克、瓜子仁70克、黑芝麻90克、去皮花生230克、葡萄干碎70克、蔓越莓碎40克、糯米粉260克、白芝麻90克、转化糖浆280克、
2、碱面2克、花生油或玉米油100克、食用油70克、白糖280克、鸡蛋1个。
3、把花生瓜子仁核桃仁准备好,放入烤箱150度烤15分钟;然后擀碎,不要太碎,有颗粒口感更好,待用。
4、准备转化糖浆,倒入碱水(2克碱面+6克清水充分融化),中和转化糖浆中的酸,从而改变月饼的组织口感和颜色。
5、再加上100克花生油或玉米油,搅拌均匀;再倒入普通面粉,搅拌至无干粉,下手翻拌按压,不要揉,预防面粉起筋,影响月饼回油。
6、持续翻拌按压3-5分钟,混合成颜色一致的面团,密封松弛一个小时以上。
7、糯米粉放入无油无水的锅中,小火焯熟(先闻下生糯米粉的味道,焯熟后再闻闻味道,熟的味道更香)。
8、将擀碎的果仁 黑白芝麻和葡萄干碎,蔓越莓碎,白糖混合。
9、把炒熟的糯米粉也加进去,混合均匀,再加150克清水搅匀,再加70克食用油,下手翻拌均匀,里面的馅料可以根据自己喜好调换。
10、取一些攥成团(1个30克),一定要捏紧,捏不紧肯定包馅失败。
11、面团松弛好以后,取20克面搓成团,压扁,包入馅料团,面皮一定要用手轻轻从四边往上推,不能扯拽,车拽会断皮破皮。
12、最后收口也是推动着挤压收口,整理的高松硬挺一点。
13、面团松弛好以后,取20克面搓成团,压扁,包入馅料团,面皮一定要用手轻轻从四边往上推,不能扯拽,车拽会断皮破皮。
14、月饼放入铺了油纸的烤盘,放入预热好的烤箱,200度中层5分钟,烤定型以后,刷上薄薄的一层蛋液,厚了会发黑。
15、继续上烤箱中层200度15分钟左右,烤箱火大的190度烤13分钟左右。
16、月饼晾凉后密封放一宿让月饼回油,回油后颜色会更好看。
-
重庆荠菜几月份可以采摘
重庆荠菜一般可以采摘的时间是在春季,具体来说是3月至5月之间。这个时候气温逐渐回暖,草木复苏,荠菜开始生长并且呈现出嫩绿的颜色。在这个季节里,荠菜的口感和营养价值最佳,是最适合采摘和食用的时候。需要注意的是,荠菜的生长时间也会受到气候和种植方法的影响,所以...
-
香水兰多久浇一次水
香水兰的浇水频率因种植条件和环境而异,但一般来说,香水兰的浇水是根据土壤的湿度来决定的。以下是一般的浇水指导:1.在生长季节(春季和夏季),香水兰的土壤应该保持湿润,但不要过于湿滞。定期检查土壤的湿度,并在表面感觉干燥之前进行浇水。2.避免过度浇水和让香水兰长...
-
种牡丹什么土最好最旺养
牡丹喜欢生长在肥沃、排水良好的土壤中。最好的土壤是深厚、疏松、富含有机质的壤土。可以在种植前在土壤中添加腐殖质或腐叶土来提高土壤的肥力和保水性,从而帮助牡丹生长茁壮。同时,确保土壤的酸碱度适中,最好在略微酸性到中性的范围内(pH值约为6.5-7.0)。这样的...
-
篮球基本功怎么练
篮球基本功是篮球运动的基础,包括运球、投篮、传球、防守等技术。下面是一些练习篮球基本功的方法:1.运球练习:直接运球,包括单手运球、交替手运球和双手运球。可以用平地或篮球场进行练习,注意保持身体平衡和节奏稳定。还可以通过突破进攻的方式练习运球,如变向运球...