炒牛肉怎么腌制 怎么腌制炒牛肉
1、加入淀粉和蛋清。要想把牛肉炒的非常嫩,那么需要提前将生牛肉腌制一下,只有腌制的好,炒出来的牛肉才会比较嫩。因此将牛肉提前切成丝或者切成片,然后在里面加入适量的玉米淀粉,同时准备几个鸡蛋把黄去掉,只保留蛋清,然后加入到牛肉当中,用手轻轻将淀粉、蛋清以及牛肉搅拌在一起,然后腌制40分钟到一个小时左右,这样在炒制的时候牛肉就会特别的鲜嫩爽滑了。
2、加入啤酒。平时在炒制一些肉类的时候都会加入料酒去腥,那么如果想让炒牛肉变得鲜嫩好吃,可以将普通黄酒换成啤酒。啤酒本身是用小麦经过发酵酿制而成,有特殊的清香味,加入到牛肉中去之后可以很好的去除腥味,同时啤酒也可以增加牛肉的嫩度,炒制的时候牛肉就会特别的鲜嫩。因此想要炒牛肉的时候变得比较嫩,那么加入适量的啤酒也是非常不错的。
3、嫩肉粉。在一些大型的超市或者是南北货店都有买嫩肉粉,这种嫩肉粉是比较健康的,也没有任何的危害,放入牛肉当中去之后会使牛肉会变得非常的嫩滑。因此可以在家里准备一些嫩肉粉,在腌制牛肉的时候倒入适量的嫩肉粉,然用右手抓匀,腌制上半个小时左右再去炒制,这样炒出来的牛肉就会非常的鲜嫩好吃了。
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