汤种土司面包的做法
汤种是一种面包发酵的方法,它可以增加面包的口感和保持面包的湿润度。以下是制作汤种土司面包的步骤:
材料:
- 汤种:
- 高筋面粉:60克
- 温水:60毫升
- 酵母:少许
- 面团:
- 高筋面粉:300克
- 低筋面粉:100克
- 砂糖:50克
- 盐:5克
- 鸡蛋:1个
- 牛奶:160克
- 黄油:40克
- 酵母:5克
步骤:
1. 准备汤种。将高筋面粉、温水和少许酵母混合在一起,搅拌成糊状。将其放置在室温下静置12-16小时。汤种发酵完成后,它会变得松软、有弹性。
2. 准备面团。将高筋面粉、低筋面粉、砂糖、盐和酵母混合在一起,搅拌均匀。然后加入鸡蛋和牛奶,搅拌成一个面团。
3. 将黄油加入面团中,揉搓至面团光滑、有弹性,并且可以拉出薄膜。这个过程需要一定的耐心和时间。
4. 将面团放入一个大碗中,盖上湿布,放置在温暖的地方进行发酵,直到面团体积变大约2倍,大约需要1-2小时。
5. 取出发酵好的面团,排气,然后分割成适当大小的小面团,可以根据个人喜好进行大小的调整。
6. 将小面团整形成面包的形状,然后放置在烤盘上。用湿布盖上面包,再次进行发酵,直到面包体积变大约一倍,大约需要30-45分钟。
7. 在面包表面刷上蛋液,然后放入预热至180度的烤箱中,烤约15-20分钟,或者直到面包表面呈现金黄色。
8. 取出烤好的面包,放置在冷却架上待凉。面包完全冷却后,即可享用。
注意:烤箱时间和温度可以根据具体的烤箱和面包大小进行调整,以上只是一般的指导时间和温度。
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