红烧鳕鱼的家常做法
红烧鳕鱼是一道美味、营养丰富的家常菜品,口感鲜嫩,香气四溢。下面是红烧鳕鱼的家常做法:
材料:
- 鳕鱼块:600克
- 姜:适量
- 大葱:适量
- 料酒:适量
- 白糖:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 盐:适量
- 温水:适量
- 植物油:适量
步骤:
1. 鳕鱼的处理:
- 将鳕鱼块洗净,用刀背剁去鱼皮,切成适量大小的块状。
- 用盐和料酒腌制鳕鱼块,腌制15分钟,使其入味。
2. 锅中炒姜葱:
- 锅中加入适量的植物油,烧热后加入切成片的姜和葱,炒出香味。
- 将炒好的姜葱捞出备用。
3. 红烧酱汁的制作:
- 另起锅,放入适量的植物油,加热后加入白糖,用小火翻炒,使糖变成焦色。
- 加入腌制好的鳕鱼块,翻煎两面至微黄色。
- 加入适量的生抽和老抽,调成红褐色的酱汁。
- 加入适量的温水,使鱼块稍微淹没在汤汁中。
- 加入之前炒好的姜葱,再加入适量的盐,煮开后转小火焖煮约5分钟。
4. 汁水浓缩:
- 将鳕鱼块翻面,继续焖煮5分钟,让汤汁浓缩。
- 最后,用温水调成的淀粉水勾芡,使鱼块表面有一层薄薄的浓汁即可。
5. 出锅装盘:
- 将烧好的红烧鳕鱼盛出,装盘即可。
红烧鳕鱼做法简单,但需要掌握好火候,以保持鱼肉的口感鲜嫩。此外,也可以根据个人口味加入一些其它调味料,如蒜蓉、豆瓣酱等,以增加鲜香味道。这道菜可以搭配米饭或面条一起享用,也可配上蔬菜、豆腐等搭配食用。红烧鳕鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸等营养物质,具有很好的保健作用,常食用有助于补充营养、改善健康。
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