腌黄瓜爽脆的家常做法 腌黄瓜爽脆做法
1、先将小黄瓜的花和尾巴摘掉不要,然后放到盆中,加入适量的清水,再加入3勺面粉,多搓洗一会儿,面粉有很强的吸附性,可以将小黄瓜表面的灰尘和虫卵都吸附干净,待水变浑浊后,再用清水多冲洗几遍,小黄瓜就会变得又翠又绿、干干净净的了。
2、冲洗干净的小黄瓜均匀地摆在大盆中,摆一层撒一层盐,每一层都要撒到了,最上面也要均匀地撒一层盐封口,然后静放腌制6~8个小时。目的是为了刹出黄瓜里的水分,使腌好的小黄瓜更爽脆。
3、八个小时以后,我们可以看到小黄瓜已经腌出了很多的水分,把水倒掉后再用清水冲去表面多余的盐分,然后将小黄瓜摆在盖帘上,放到阳台上晾晒3~4个小时,晒干水分。
4、准备辅料:蒜切蒜片备用;姜切姜片备用。
5、再熬个酱汁:锅内加入适量的花椒、八角、香叶、桂皮和冰糖,然后加入3勺大酱,再加入两包酱油(每包350毫升),一小碗清水,开大火烧开后关火,倒出晾凉备用。
6、晾干的小黄瓜放到无水无油的罐子里,上面摆上蒜片和姜片,最后再舀入凉透的酱汁,酱汁的量没过黄瓜即可。然后盖上盖子,放到冰箱里冷藏保存,两天后就可以吃了,爽脆又下饭。
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