炸串油温技巧 炸串油温技巧说明
1、大多数的肉类,一般大约5分钟左右就可以吃了,肉出锅后,加上佐料即可。
2、一些质地较嫩的肉类,比如里脊肉、禽胸脯肉、鱼虾等可用温油炸,油炸时的油温控制在80℃-120℃即可,处在这种油温下,锅面无青烟,无响声,油面较平静。
3、如果原料肉的水分含量很高,在整理肉串的时候通常可以切成薄片,调味后再挂上淀粉或鸡蛋等等,调制成具有粘性的糊浆或用糯米纸、玻璃纸包裹后进行油炸。
4、如果油温较低,油炸后肉料的脱水就会较少,这时色泽比较淡,成品会外皮松软,内里鲜嫩多汁。
5、像纸包鸡、软炸里脊肉等一类的肉,适合热油炸,油炸时的油温控制在120℃-180℃,处在这种油温情况下,锅面会冒青烟,油面较平静,用铁勺搅动时会有响声,由于油温较高,因此油炸时间较短。
6、像炸排骨、香酥仔鸡一类的肉串,肉通常会切成小的丁、条、片等形状,家禽则是整只,表面也需要挂糊,有的挂糊后再蘸一层粉碎的面包渣或馒头渣,此时入油锅炸制,由于油温较高,一般要重炸2次,成品会呈淡黄色或金黄色,外松脆内软嫩。
-
因为梦见你离开
这种情况下,可以考虑以下解释:1.潜意识的焦虑:你可能在潜意识中担心或焦虑与这个人的关系结束。梦境可能是你的内心的投射,反映了你对这种情况的担忧。2.想法的转变:梦见某人离开可能表示你对与该人的关系或某种情况的态度发生变化。你的潜意识可能在试图理解自己的...
-
草莓怎么种植防疫
草莓的种植防疫主要包括以下几个方面:1.土壤处理:选择适宜的土壤,并进行翻耕、松土、除草等工作,以改善土壤质量。同时,采用有机肥料和有机物质进行施肥,避免使用过量化学农药和化学肥料,减少土壤污染。2.病害防治:草莓常见的病害包括灰霉病、叶斑病、黑斑病等。可采取...
-
阿斯巴甜是糖吗
阿斯巴甜是一种人工甜味剂,不是糖,而是一种用于代替糖的化学物质。它的甜度比蔗糖高很多,但热量却非常低,因此常被用于食品和饮料中作为糖的替代品,特别是在低热量或无糖食品中。...
-
什么品种金鱼最旺财气最好
金鱼中,传统上认为红色金鱼是最具有旺财气的品种。这是因为在中国文化中,红色被视为吉祥和幸运的颜色,而金鱼本身也被视为象征财富和好运的动物。因此,红色金鱼通常被认为是最能带来财气的金鱼品种之一。...