煮水蛋的做法 记住这个诀窍水嫩平滑人人赞
1、准备食材:鸡蛋3个(连皮的重量大约有180克),盐适量,温开水220克(温水的量大约是鸡蛋的1.2倍),适量的生抽、香油,以及少许葱花(这个步骤加的调味料可以根据自己的口味自行选择,喜欢甜口的加糖水)。
2、准备一个干净的碗,将鸡蛋打进去,然后用筷子将鸡蛋先缓慢的搅散,搅散之后再进行快速的搅散,这个步骤一定要将鸡蛋打匀,多打一会,越匀越好,打匀之后加约1小勺盐再打匀,提前加盐能够使口感更好,蒸好再加盐,盐味太生;
3、然后加入220克温开水,记住不可以加凉水,温水是水蛋成品滑嫩的关键,继续搅拌均匀,所有搅拌过程需要朝一个方向;
4、用勺子或者筷子将搅拌好的鸡蛋液取出气泡,不然直接蒸出来的鸡蛋会有这样很多的气孔;
5、用保鲜膜把碗盖好,然后用牙签在保鲜膜上扎出十来个小孔,这样做的目的是防止水蛋上出现水坑;
6、蒸锅里的水上汽之后,将碗放到蒸锅里,以中火蒸8分钟,然后关火不要立刻取出,继续焖2分钟取出;
7、打开保鲜膜,嫩滑漂亮的蒸水蛋就做好了,小厨又加了点生抽和香油,然后用刀划出方块,然水蛋更入味,撒上小香葱,美味就做好了。
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