鸡腿炖磨姑怎么做 如何做鸡腿炖磨姑
1、主料:鸡腿750克、蘑菇360克。
2、辅料:土豆360克、水适量、香叶3片、桂皮1段、葱8克、姜8克、蒜8克。
3、调料:油适量、花椒粉、盐适量、生抽适量、糖适量、料酒
4、将鸡腿洗净,剁成块状。
5、葱切长段,蒜切片,姜切片。
6、锅中放入适量油,油温升高后放入花椒粉、葱、姜、蒜,炒出香味后放入鸡腿块,翻炒。
7、炒至肉色变白,倒入开水,放入香叶、桂皮,大火烧开。
8、撇去浮沫,盖上锅盖转小火,炖15分钟。
9、土豆去皮,洗净,切滚刀块。
10、打开锅盖,放入土豆、盐、生抽、糖,搅匀,加盖继续炖15分钟。
11、蘑菇去蒂,撕开成条,洗净。
12、另取一锅,倒入适量水,烧开后放入蘑菇、料酒、盐适量,煮3分钟左右至蘑菇熟。
13、捞出蘑菇,用温水冲洗干净。
14、打开锅盖,放入蘑菇,加盖继续炖10分钟左右至食材全部熟透。
15、转大火,将汤汁收至自己喜欢的程度,盛出即可。
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