食谱大全及做法炒菜
炒菜是一种常见的烹饪方式,在中国菜中非常常见。炒菜的好处是能够保留食材的原汁原味,同时也能够快速烹饪,非常适合忙碌的现代生活。以下是一些常见的炒菜食谱及做法,供参考:
1. 宫保鸡丁
材料:
- 鸡胸肉,切丁
- 花生米
- 干辣椒
- 葱姜蒜,切末
- 酱油
- 料酒
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 生粉
做法:
1)将鸡胸肉切丁,用盐、料酒、生粉腌制15分钟备用。
2)热锅冷油,将花生米炒香,捞出备用。
3)锅中倒入适量油,放入葱姜蒜末炒香。
4)加入鸡丁翻炒至变色,再加入干辣椒翻炒出香味。
5)加入适量的酱油、糖、鸡精和盐调味,并倒入一些水搅拌均匀。
6)最后加入腌制好的花生米炒匀,即可。
2. 鱼香肉丝
材料:
- 猪肉,切丝
- 青红椒,切丝
- 葱姜蒜,切末
- 干辣椒
- 豆瓣酱
- 糖
- 醋
- 料酒
- 盐
- 鸡精
- 生粉
做法:
1)将猪肉切丝,用盐、料酒、生粉腌制15分钟备用。
2)热锅冷油,将葱姜蒜末炒香。
3)加入豆瓣酱炒香,再加入青红椒丝翻炒片刻。
4)将腌制好的猪肉丝放入锅中炒熟。
5)加入适量的糖、醋、盐、鸡精调味,并倒入一些水搅拌均匀。
6)最后加入干辣椒炒匀,即可。
3. 家常豆腐
材料:
- 豆腐,切块
- 瘦肉末
- 葱姜蒜,切末
- 干辣椒
- 豆瓣酱
- 料酒
- 糖
- 盐
- 鸡精
- 生粉
做法:
1)将豆腐切块备用。
2)热锅冷油,将葱姜蒜末炒香。
3)加入豆瓣酱炒香,再加入瘦肉末翻炒至变色。
4)加入豆腐块煮开,再加入适量的料酒、糖、盐、鸡精调味。
5)最后用生粉勾芡,撒上干辣椒炒匀即可。
以上是一些炒菜的食谱及做法,大家可以根据自己的喜好和口味进行调整。炒菜不仅简单易学,而且非常美味,希望大家尝试一下,享受烹饪的乐趣。
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