牛杂怎么烧好吃
烧牛杂的步骤如下:
1. 准备材料:牛杂、洋葱、姜、葱、蒜、辣椒、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精和水淀粉等。
2. 处理牛杂:将牛杂洗净,切成适当大小的块状。
3. 煮牛杂:将牛杂放入沸水中焯水,去腥味。
4. 炒香调料:锅中加入适量油,烧热后放入姜蒜煸炒出香味。然后加入洋葱和辣椒炒匀。
5. 炒牛杂:将焯水后的牛杂放入锅中,加入适量的料酒,快速翻炒均匀。
6. 加调料:加入适量的生抽、老抽、糖、盐和鸡精,根据个人口味调整。继续翻炒均匀,让牛杂充分吸收调味料。
7. 加水煮炖:加入适量的清水,煮开后转小火慢炖,让牛杂变得酥烂。
8. 调制芡汁:将适量的水淀粉加入清水中,搅拌均匀成芡汁。
9. 加入芡汁:当牛杂炖煮至酥烂时,加入事先调制的芡汁,翻炒均匀,使汤汁变浓稠。
10. 装盘:最后可以撒上一些葱花进行装饰,然后即可享用。
这样做出来的牛杂口感酥烂,汤汁浓郁,味道更加美味可口。
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