卤水汁怎么保存 卤水汁保存的方法
1、卤汁放在冰箱中冷藏的话可以存放一个星期左右,如果放进冷冻室保存的话,保存时间差不多在一个月左右。
2、卤汁放凉后建议放在瓷罐或者玻璃容器中,不建议长期放在塑料盒子、不锈钢锅中,尤其是铁质盛器中。
3、如果卤汁放在铁锅和木器中,前者会造成生锈的问题,后者会造成异味的问题。
4、除了这些,还要注意保持盛具和环境的清洁,要想保存老卤水必须做到要用清洁的器皿和良好的存放条件。
5、卤汁在用完之后,需要做的第一件事就是荤素要分开,因为素菜里面存在大量的淀粉和生水,这些东西会影响卤汁中荤菜的食用口感,除此之外,卤汁中腥味过重或者异味大的也最好分开。
6、我们在使用卤汁时,一定要先烧开,然后去除上面的浮油和泡沫,保持卤水干净。
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