学厨师的基本步骤 学厨师的基本步骤是什么
1、学厨师必须要懂刀工、翻锅、正确识别和掌握油温、投料准确适时、掌握火候、勾芡、出锅及时、装盘等等。厨师行业中一般把刀功、勺功、抽糊、宰剔作为厨师入门的必备基本功,而且在从事烹饪行业的人群中,无一不把烹饪基本功当作必修课,常抓不懈。
2、刀功是厨艺一个很关键的部分,要经常练习才可熟练掌握。如何握刀、如何站位,都是有讲究的,一丝一毫来不可马虎,不然,加工的菜品就不可能满足成品的要求。
3、勺功非常重要,所谓勺功就是在烹调菜品时所运用的翻勺动作。勺功根据所加工菜着所需要的力度和方向的不同,有推、拉、转、颠、翻等动作。一道莱要能否得到食客的认可,勺功可以说是一勺定生度死。能否灵活机动的掌握勺功,制作出可口菜品,决不是一日之功。
4、面点是厨艺一个很关键的部分。这里讲的面点不是家常的蒸馒头、下水饺。面点制作不仅要求美味,而且要求美观。面点外形的制知作,蒸道制、烤制和炸制的时间控制等。如有可能,还要进一步学好蛋糕的制作、西点的制作以及各种奶油花饰的挤压成型方法。
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净水器好不好 净水器好用吗
1、净水器好。净水器洁净、操作快捷、使用安全。使用净水器,可以将自来水管道运输中引入的铁锈、泥沙等污染物进行全面净化,好的净水器处理过的水可以直接饮用、泡茶、冲奶粉。2、净水器可以帮助家庭节约生活成本。有些家庭使用桶装水接饮水机,价格已经很实惠了,殊...
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保鲜盒有异味如何去除 保鲜盒有异味怎么办
1、新鲜的洋葱或者菠萝或者柠檬切成片后装在保鲜盒里密封好,隔天再拿出来就没有异味了。2、加点盐在盒子里,再加满凉水,盖盖子摇一会,泡一晚上异味就没了,要注意得用凉水。3、使用杀菌浸泡剂进行浸泡,之后再进行清洗就可以去除异味了。...
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蛏子怎么清洗内脏
蛏子清洗内脏的方法如下:1.先用清水将蛏子洗净,将杂质和泥沙洗掉;2.用小刀将蛏子两侧的肌肉与内脏分离,尽量保证内脏不碎;3.将内脏取出,清洗干净;4.将蛏子的肉放回壳中,再用清水冲洗。注意:清洗时要注意卫生,并且在处理蛏子内脏时要小心谨慎,避免破坏蛏子的鲜美度。另外,蛏...
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如何保存新鲜橘子皮 保存新鲜橘子皮有什么方法
1、低年份橘子皮需要陈化,所以要透气保存,但是要注意防潮,防止阴凉干燥处,必要时密封。2、高年份橘子皮可以密封保存但不是抽真空,可以借助玻璃罐,陶瓷罐等。另外需要定期检查,防虫防潮。3、在太阳下将橘皮风干,后存放于密封装置2-5个月,用湿度为80%的潮湿空气加湿,以使...