卤煮怎么做好吃 卤煮如何做好吃
1、食材清单:400克五花肉,火锅丸子、鱼豆腐、蟹棒等涮锅食材,1个黄心土豆,2个八角,1块桂皮,1小把冰糖,适量生抽、老抽,2勺食盐,少量十三香粉,一勺蚝油,适量料酒,4个鸡蛋,3片姜片,2个小辣椒。
2、先把五花肉洗净,切成片,然后放在盆子里,加入一勺食盐、适量生抽、料酒、十三香粉,戴上一次性塑料手套抓拌均匀,放在一旁腌制15分钟。
3、取4个鸡蛋洗干净,锅中加适量清水,一勺食盐,鸡蛋冷水下锅煮,水开后煮3分钟,然后捞出放入凉水盆中备用(放在凉水盆中好剥壳,鸡蛋不用煮太熟,后面卤的时候还要煮呢,煮太熟后面再卤的话蛋黄会有些发硬不好吃)。
4、平底锅刷薄薄一层油,把腌制好的五花肉片放进去煸香,煸香至两面变色即可。
5、切3片姜片铺在砂锅底部,然后把煸好的五花肉片放入砂锅内;把涮锅的食材放入锅内;把鸡蛋去壳以后,每个鸡蛋上划3刀(这样卤的鸡蛋好入味),然后放入砂锅内;洗一个大土豆去皮切小块,放入锅内,然后放入两个八角、一块桂皮、一小把冰糖、两勺老抽、两个小辣椒,还有腌制五花肉片的剩余料汁也倒进去,再用腌制肉片的碗盛水倒入砂锅内,刚刚没过食材即可。
6、盖上砂锅盖,开中火,煮开后转中小火煮20--25分钟即可,关火后先不要急着打开盖子,再焖十分钟会更加入味。打开盖子后就会闻到一股香香的卤肉味,很香很香。
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