家庭自制腌制咸菜的方法 家庭版腌咸菜的做法
1、用料:芥菜,小米椒,花椒(这两个可放可不放),盐,姜,蒜头。
2、把芥菜买回来后泡一会儿,再洗干净(要保持整颗)。
3、把芥菜挂干净的衣架或者绳子上晒晒晾干,目的是不要留有生水。具体晾多久看天气情况,如果太阳好的话几个小时就干了。
4、把姜,蒜头,辣椒,花椒也清洗干净,一样要放到外面晾干水分。
5、准备一个干净罐子(可以是玻璃罐,最好是老种老式的腌菜坛)。注意罐子也要提前晾干,不要有生水。然后倒上大半瓶冷开水。
6、倒入小半碗盐,大约90g左右,同时把调料一起放入罐子里。
7、最后把芥菜放进去,注意要使劲压下芥菜,让水全部没过菜顶,然后在最上面撒点盐。
8、最后压上一块干净的鹅卵石,防止菜浮上来。
9、泡上两周左右就可以吃了。
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