东北冻白菜怎样做好吃 东北冻白菜做法分享
1、所需食材:五花肉450g;冻白菜适量;猪大肠150g;冻豆腐半块;燕麦燕麦小麦粉200g;紫薯泥100g;红薯泥100g;酵母6g;盐、葱姜、花椒大料、香叶、草果、白芷肉桂各适量。
2、紫薯蒸熟压成紫薯泥,加100g燕麦小面粉、3g酵母,加入适量的水和成面团,红薯蒸熟压成泥,加100g燕麦小面粉、3g酵母,加入适量的水和成面团,盖上保鲜膜放在温暖处发酵。
3、冻白菜解冻,五花肉冷水泡出血水。
4、五花肉洗净切块,冷水下锅,焯出血水。
5、锅中加入适量的水,下入清洗干净的五花肉、来就、葱姜和料包。大火烧开,转中火煮熟。
6、冻白菜反复清洗干净,锅中加入适量的水,水开下入冻白菜,焯水两三分钟,捞出过冷水。
7、切段,攥掉水分。
8、冻豆腐解冻,洗净改刀。买现成的大肠洗净切段。
9、发酵好的面团取出揉匀排气,盖上保鲜膜松弛10分钟左右。然后分别擀成大圆饼。
10、黄色的面饼薄薄地刷层色拉油,将紫色的面饼放在上边,卷起来,均匀地切成若干小面剂子。
11、取两个小面剂子,断面朝上,用筷子弄成花式图案。
12、捞出煮熟的肉,下入冻白菜、冻豆腐和卤大肠。
13、码入做好的花卷,大火烧开,中火顿15分钟。
14、出锅,取下花卷,五花肉切片,再放入锅中煮两分钟,出锅,加点盐、生抽调味。
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