冷冻蛤蜊如何保鲜储存好 牡蛎要如何冷冻保存
1、将蛤蜊放入碗中,倒入泡打粉(每个蛤蜊加入约1/2茶匙生粉;生粉的量可根据蛤蜊的大小增减),然后用手指轻轻搅拌至粉末溶解。
2、另取一碗加水和盐调成浓度约3%的卤水(如500毫升水加15克盐),然后将拌好生粉的贻贝放入盐水中洗净。3%的盐水浓度与海水相近。生蚝清洗时,里面的水分不会消失,所以肉质不会缩水,原汁原味。
3、用厨房毛巾轻轻擦干扇贝。由于蛤蜊肉比较软,请用厨房纸巾包好,轻轻压干,以免因剧烈摩擦而散开。
4、将蛤蜊放在烤盘或大盘子上,将每个蛤蜊稍微分开,这样它们就不会重叠(这样它们在冷冻时就不会粘在一起),然后将它们放入冰箱。冷冻时间大约需要1小时。
5、转移到冷冻拉链袋中并储存在冰箱中。将冷冻1小时的蛤蜊全部放入可冷冻的拉链袋中,将袋子中的空气排出,密封袋子,再放回冷冻室约1个月。
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