生抽 老抽 酱油的区别 生抽老抽酱油有什么区别
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1、酱油主要分为头抽、老抽、生抽,而生抽和老抽是其中的两种。头抽是第一次提炼出来的豉油,而老抽在制作工序上比生抽多一道加焦糖色的步骤。
2、颜色不同,生抽颜色比老抽颜色深,生抽没有老抽黑。
3、味道不同,生抽味道偏咸,而老抽味道偏甜。
4、适用对象不同,生抽适用于凉拌菜、腌制肉类,可以使肉质变得嫩滑;而老抽适用于重口味的炒菜、炖菜,可以给肉类增色。
5、分类不同,生抽和老抽是酱油的一种,而酱油还包括头抽。
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