熟牛肉怎么凉拌好吃 凉拌牛肉的简单步骤
1、凉拌酱汁:生抽30g、 醋15g、蚝油8g、糖5g、香油适量、盐2g、大蒜瓣适量、红绿青椒圈适量、香菜适量、辣椒油适量。
2、卤肉香料:牛腱子500g、八角2颗、桂皮适量、香叶3片、花椒干辣椒适量、香葱2根、姜4-5片。
3、调凉拌酱汁:生抽30g、醋15g 、蚝油8g、糖5g 、香油适量、盐2g。大蒜剁成蒜泥、红绿青椒切圈、 拌匀放入调料碗中。吃麻的小伙伴可以再3g花椒油。
4、锅内倒入冷水,倒入牛腱子肉煮沸后捞出洗净。
5、锅洗净,倒入清水,放入:八角2颗、桂皮适量、香叶3片、 花椒、干辣椒适量;葱结、姜4-5片、蒜头适量,盖上锅盖煮沸后转小火煮1小时。也可以将八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒放入小纱布中,做成香料包。
6、捞出放凉,切薄片装盘。热牛肉易散,需等牛肉冷却后再切;顺着牛肉纹理横切。
7、凉拌酱汁中加入香菜碎,倒在切好的牛肉片上,再淋一勺辣椒油即可。
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